稲庭うどんレシピ！『鶏ささみネギうどん』
豆板醤で和えた長ねぎがポイント。
ピリッと辛くて味のアクセントになります。
辛いのが苦手な方は豆板醤で和えず、小口切りにした長ねぎを添えてどうぞ。
【 材料 】（2人前）
稲庭うどん・・・・・・160-200g
鶏ささみ（筋取り）2本
長ねぎ1/2本
豆板醤小さじ2
【スープ 】
●水700㏄
●鶏ガラスープの素大さじ2弱
●日本酒大さじ1
●薄口しょうゆ小さじ2
●ごま油小さじ2
●塩こしょう適宜
＜ 作り方 ＞
1.長ねぎは千切りにして水にさらし、ペーパータオルなどで水気をよく切ったら豆板醤で和えておきます。【スープ】を作ります。鍋に水・日本酒・鶏ささみを入れて、鶏ささみに火が通るまで煮て、取り出して細かくほぐしておきます。
2.①の鍋に、鶏ガラスープの素・塩こしょう・ごま油を入れてひと煮立させます。別の鍋にたっぷりのお湯を沸かし、稲庭麺うどんを茹でます。茹で上がったらザルにあげて冷水でもみ洗いし、よく水をきったらかけ湯をして麺を温めます。
3.器に②のうどんを盛りつけ、スープを注ぎ、①の鶏ささみと長ねぎを添えて完成です。
※調味料はお好みで加減してください。
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