稲庭うどんレシピ「冷製スープカレーうどん」
夏野菜をふんだんに使用してご馳走「冷製スープカレーうどん」はいかがですか。
冷たい「だし汁」に麺つゆとカレー粉を混ぜるだけの簡単スープですが、味わいは本格的です。
野菜もたっぷりお召し上がりいただけますよ。
是非、お試しください。
【 材料 】（2人前）
稲庭うどん・・・・・・160-200g
ズッキーニ・・・・・・1/2本
パプリカ・・・・・・1/6個
オクラ・・・・・・2本
エビ……2尾
かぼちゃ・・・・・・2切
【スープカレー 】
昆布・かつお節混合だし・・・・・・400㏄
麺つゆ（4倍濃縮）・・・・・・130㏄
カレー粉・・・・・・小さじ3
＜ 作り方 ＞
1.だし汁に麺つゆとカレー粉を混ぜ、冷蔵庫で冷やしておきます。エビと野菜は軽く焦げ目がつく程度、グリルしておきます。ボウルに氷水を準備しておきます。
2.たっぷりのお湯を沸かし、稲庭うどんを茹でます。茹で上がったらザルにあげて冷水でもみ洗いします。①で準備した氷水にもみ洗いしたうどんを加え、10秒ほど浸してからザルにあげて水気を切ります。
3.器に②を盛り付け、①のグリルした具材とスープを注いで完成です。
※調味料はお好みで加減してください。おだしは「水出し」を使用するとお手軽です。
今回のレシピで使用した「稲庭うどん」は、当店のオンラインショップでお買い求めいただけます。
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