稲庭そうめんレシピ！『おだしが香る彩りそうめん』
基本的なめんつゆの作り方をご紹介します。
ひと手間かけて本格的な味わいを楽しんでみませんか。
薬味をめんと絡めることで彩がよくなりますよ。
【 材料 】（2人前）
稲庭そうめん・・・・・・160-200g
みょうが・・・・・・２本
青じそ・・・・・・４枚
青ねぎ・・・・・・適宜
【めんつゆ 】
水・・・・・・５５０cc
昆布・・・・・・４ｇ
厚削りかつお節・・・・・・１０ｇ
みりん・・・・・・４０ｇ
しょうゆ・・・・・・６０－７０ｇ
＜ 作り方 ＞
1.みょうが・青じそ・青ねぎは刻んでおきます。【めんつゆ】を作ります。水に昆布を浸して３０分以上置きます。昆布が大きく広がったら中火にかけ、沸騰する直前に昆布を引き上げます。沸騰したら、かつお節を加え、弱火にして１０－１５分待ちます。ザルで濾して再び鍋に戻します。（この時４５０㏄になるよう足りなかったら水を加えてください。）みりんを加え沸騰したらしょうゆを加え、ひと煮立ちしたら火を止めます。粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷やしてください。ボウルに氷水を用意しておきます。
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2.たっぷりのお湯を沸かし、稲庭そうめんを茹でます。茹で上がったらザルにあげて冷水でもみ洗いします。①で準備した氷水にもみ洗いしたそうめんを加え、10秒ほど浸してからザルにあげて水気を切ります。
3.ボウルに②とみょうが・青じそを加え、ざっくりと混ぜてから器に盛り、青ねぎを散らします。別の器に①のめんつゆを注いで完成です。器に②を盛りつけ、①の油揚げ・大根おろし・おろししょうが・青ねぎ・白ごまを添えて、めんつゆを回しかけてお召し上がりください。
※お子様やアルコールに弱い方は、みりんを煮切ってからお使いください。（鍋に入れ沸騰してから１分程度加熱します。）市販のめんつゆをご利用の場合は、パッケージに表示されている【つけ汁】に合わせて薄めてください。めんつゆはメーカーによって希釈率が異なりますので、パッケージの表記を参考に【つけ汁】に合わせて水で薄めてください。
今回のレシピで使用した「稲庭そうめん」は、当店のオンラインショップでお買い求めいただけます。
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