稲庭そうめんレシピ！『焼きナスそうめん』
秋へまっしぐらと思いきや、お天気次第で30℃を超えることも！
まだまだ冷たい麺も好まれる季節。
今日は美味しい秋ナスを使った簡単レシピをご紹介します。
是非、お試しください。
【 材料 】（2人前）
稲庭そうめん・・・・160-200g
焼きナス・・・・・・2本
刻みねぎ・・・・・・適宜
青じそ・・・・・・適宜
おろししょうが・・・・・・適宜
【麺つゆ 】
だし汁・・・・・450㏄
しょうゆ・・・・・・60ｇ
みりん・・・・・・40ｇ
＜ 作り方 ＞
1.【麺つゆ】の材料を火にかけひと煮立ちさせたら、粗熱を取り冷蔵庫で冷やします。焼きナスを作って粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やします。ボウルに氷水を用意しておきます。
2.たっぷりのお湯を沸かし、稲庭そうめんを茹でます。茹で上がったらザルにあげて冷水でもみ洗いします。①で準備した氷水にもみ洗いしたそうめんを加え、10秒ほど浸してからザルにあげ水気を切ります。
3.器②を盛り、①の麺つゆを注ぎ、食べやすく切った焼きナス・刻みねぎ・青じそ・おろししょうがを添えて完成です。
※調味料はお好みで加減してください。
今回のレシピで使用した「稲庭そうめん」は、当店のオンラインショップでお買い求めいただけます。
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