稲庭そうめんレシピ！『オクラと長いもの冷そうめん』
彩り良い夏レシピです。
長いもはさいの目切りにすると歯ごたえ良く仕上がりますし、すりおろしても美味しいです。
お好みに合わせてお楽しみください。
【 材料 】（2人前）
稲庭そうめん・・・・・・160-200g
オクラ・・・・・・4本
長いも・・・・・・4㎝
カニ風味かまぼこ・・・・・・２切
みょうが・・・・・・1個
刻みのり・・・・・・適宜
【めんつゆ 】
だし汁・・・・・・400㏄
日本酒・・・・・・大さじ２/3
みりん・・・・・・大さじ１/3
塩・・・・・・小さじ１/2
白しょうゆ・・・・・・大さじ２
しょうゆ・・・・・・大さじ１.5
＜ 作り方 ＞
1.【めんつゆ】を準備します。めんつゆの材料を鍋に入れ、ひと煮立ちさせたら火を止め、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やしておきます。オクラは茹でてから食べやすく切っておきます。長いもはさいの目切りにして、みょうがは細かく刻んでおきます。ボウルに氷水を用意しておきます。
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2.たっぷりのお湯を沸かし、稲庭そうめんを茹でます。茹で上がったらザルにあげて冷水でもみ洗いします。①で準備した氷水にもみ洗いしたそうめんを加え、10秒ほど浸してからザルにあげて水気を切ります。
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3.器に②のそうめんを盛りつけ、①の豆腐と薬味類を盛り付け、【めんつゆ】を回しかけて完成です。
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※調味料はお好みで加減してください。夏場は「水出し」を作っておくと便利です。市販のめんつゆをご利用いただいても！
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