稲庭うどんの召し上がり方

【　作り方　】

1. ❶ ドレッシングを作ります。
   使用するめんつゆが濃縮の場合はつけつゆとして規定の分量に薄めたものを用意してください。
   キムチは細かく刻み、汁ごとボウルに入れてドレッシングの材料を全て合わせます。
2. ❷ 具の用意をします。
   蒸し鶏はスライスします。
   お好みのサラダ野菜は洗って水気をしっかりと切り、食べやすい大きさに切っておきます。
   サラダ野菜はレタスやベビーリーフ、スプラウトなどがおすすめです。
3. ❸ 盛り付けをします。
   器に稲庭うどん、サラダ野菜、蒸し鶏を乗せ、キムチドレッシングをかけます。
   最後に白胡麻、もみのり、糸唐辛子をトッピングして、できあがりです。

【　作り方　】

1. ❶ 最初に出し汁を引きます。
   鍋に水、昆布を入れて30分以上置きます。その後、沸騰しないように10分ほど加熱し、沸騰する前に昆布を取り出します。
   沸騰したら鰹節を入れてすぐに火を止めます。
   鰹節が沈んだらザル等で濾して出し汁の完成です。
2. ❷ 具の用意をします。
   出し汁から200㎖を別鍋に取り、調味料を入れ煮立たせます。
   鶏もも肉ときのこ、にんじんを食べやすい大きさに切って入れ、1分ほど煮ます。
   火を止めて蓋をし余熱で味を含ませます。
3. ❸ つゆを味付けします。
   残りの出し汁に調味料を入れて一度煮立たせ、味をみながら塩で加減してください。
4. ❹ めんを茹でて仕上げます。 めんは湯通しをして温め、器に取り分けてつゆをかけます。汁気を切った具と三つ葉をのせたらできあがりです。

【　作り方　】

1. ❶ 材料を切ります。
   長ネギはみじん切りにします。生姜はお好みでみじん切り、又は千切りにしておきます。
   もやしは洗い、できればヒゲ根を取り除くと良いでしょう。トッピング用の小ネギも刻んでおきます。
2. ❷スープを作ります。
   鍋にごま油を入れて中火にかけ、豚ひき肉を炒めます。
   ポロポロになったら、長ネギ、生姜、もやしを加えて炒め、練りごまを加えて全体にからめます。
   水に鶏がらスープを溶いたものを加えて一度煮立たせたら豆乳を加え沸騰させない程度に温め、
   最後に調味料を加えて味を整えます。
3. ❸盛り付けます。
   稲庭うどんは湯通しをして
   温めてから器に入れます。
   具ごとスープを注ぎ、小ネギをちらし好みでラー油をかけてできあがりです。