稲庭うどんを使ったレシピ一覧

HOW TO COOK

稲庭そうめんレシピ!『冷やして美味しいナスそうめん』

稲庭そうめんレシピ!『冷やして美味しいナスそうめん』

【材料】(2人前)
稲庭そうめん
160-200g
長なすの煮浸し
2本分
みょうが
2個
ねぎ
10㎝
【めんつゆ 】
だし汁
600㏄
●日本酒
大さじ1
●みりん
大さじ1
●塩
小さじ1/2
●しょうゆ
大さじ1+1/2
  1. 長なすは食べやすく切り耐熱容器に入れ、ごま油大さじ1をまぶして、だし汁150㏄(分量外)+砂糖大さじ1+醤油大さじ2+鷹の爪少々を加え、ラップをかけてレンジで4分ほど加熱して粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やしておきます。【めんつゆ】の材料を火にかけひと煮させたら、粗熱を取り冷蔵庫で冷やします。ボウルに氷水を準備しておきます。
  2. たっぷりのお湯を沸かし、稲庭そうめんを茹でます。茹で上がったらザルにあげて冷水でもみ洗いします。①で準備した氷水にもみ洗いしたそうめんを加え、10秒ほど浸してからザルにあげて水気を切ります。
  3. 器②を盛り、①のつゆを注いで長なすと千切りにしたみょうが・長ねぎをのせて完成です。

※調味料はお好みで加減してください。お子様やアルコールに弱い方は、日本酒・みりんは煮切ってからお使いください。(鍋に入れ沸騰してから1分程度加熱します。)お手軽に市販の麵つゆを利用しても美味しくできます。その場合は、かけ汁の規定の分量に薄めてください。