稲庭うどんを使ったレシピ一覧

1. スープを作ります。鍋に水・日本酒・鶏むね肉・長ねぎ・しょうがを入れて火にかけ、煮立ったらアクをとって蓋をし、弱火で5-7分煮ます。調味料●を加えてさっと煮たら冷まし、冷蔵庫で更に冷やします。
2. 鶏むね肉をスープから取り出し、薄くスライスします。
3. たっぷりのお湯を沸かし、稲庭うどんを茹でます。茹で上がったらザルにあげて冷水でもみ洗いし、よく水をきったら器に盛り、②の鶏むね肉を盛り付けて①のスープを注ぎ、細ねぎ・レモン・黒コショウを添えて完成です。

※調味料はお好みで加減してください。しょっつるの素の代わりにナンプラーでも。お好きな方はパクチーを添えてどうぞ。