稲庭うどんを使ったレシピ一覧

1. 昆布は水550㏄に浸して30分以上置きます。
2. ①を鍋に移し中火にかけ沸騰する直前に昆布を引き上げます。沸騰したらかつお節を加え、弱火にして15分待ちます。ザルで濾しておダシの完成です。この時450㏄になるよう、少なかったら水を足してください。
3. ②を鍋に移し、みりん・しょうゆを加えひと煮立ちしたら火を止めます。粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷やしてください。

※お子様やアルコールに弱い方は、みりんは煮切ってからお使いください。（鍋に入れ沸騰してから1分程度加熱します。）しょうゆは、つけめんの場合70ｇ、かけめんの場合は60ｇ程度を目安に加えてください。