稲庭うどんを使ったレシピ一覧

1. 長なすは食べやすく切り耐熱容器に入れ、ごま油大さじ1をまぶして、だし汁150㏄(分量外）+砂糖大さじ1+醤油大さじ2+鷹の爪少々を加え、ラップをかけてレンジで4分ほど加熱して粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やしておきます。【めんつゆ】の材料を火にかけひと煮立ちさせたら、粗熱を取り冷蔵庫で冷やします。ボウルに氷水を準備しておきます。
2. たっぷりのお湯を沸かし、稲庭そうめんを茹でます。茹で上がったらザルにあげて冷水でもみ洗いします。①で準備した氷水にもみ洗いしたそうめんを加え、10秒ほど浸してからザルにあげて水気を切ります。
3. 器②を盛り、①のつゆを注いで長なすと千切りにしたみょうが・長ねぎをのせて完成です。

※調味料はお好みで加減してください。お子様やアルコールに弱い方は、日本酒・みりんは煮切ってからお使いください。（鍋に入れ沸騰してから1分程度加熱します。）お手軽に市販の麵つゆを利用しても美味しくできます。その場合は、かけ汁の規定の分量に薄めてください。