稲庭うどんを使ったレシピ一覧
HOW TO COOK
さっぱりそうめん
- 【材料】（4人前）
- 稲庭うどん
- ２束400g
- ＜そぼろ＞
- 鶏挽肉
- 200g
- ＜A＞
- 味噌
- 40g
- みりん
- 大さじ2
- 酒
- 50cc
- 砂糖
- 大さじ1
- 卵黄
- 1個分
- しょうが汁
- 大さじ1
- 薬味(みょうが・あさつき・しょうが・青じそなど)
- ＜Ｂ＞
- だし
- 5カップ
- しょうゆ
- 大さじ3
- 塩
- 小さじ１／２
- みりん
- 大さじ3
- 水溶き片栗粉
- 適宜
- めんつゆを作ります。だしを温め B の調味料を加え味を調えてから水溶き片栗粉でとろみをつけ冷まします。（冷めると固まりますのでゆるめのとろみで十分です）
- 鶏挽肉に A の調味料を加え、水分がなくなるまで弱火で煮詰め、冷ましておきます。
- そうめんを好みの硬さにゆで冷水でよく水洗いし、氷水でよく麺をしめてからざるに上げます。
- 器にそうめんを盛り、めんゆつ・そぼろ・薬味をたっぷりと添えてお召し上がり下さい。