稲庭うどんを使ったレシピ一覧

1. 鍋に水・昆布を入れ、30分ほど浸けておきます。鍋を火にかけ、沸騰直前に昆布を取り出し、沸騰したら削り節を加え弱火にし3分間煮て火を止めます。削り節が沈んだら、ザルを使ってこします。
2. ①を鍋に戻し温めて●の調味料を加えます。たっぷりのお湯を沸かし、稲庭うどんを茹でます。茹で上がったらザルにあげて冷水でもみ洗いし、よく水をきったらかけ湯をして麺を温め器に盛ります。
3. スライスしたたけのこと三つ葉を添えて出来上がりです。
　

※たけのこはアク抜きしたあと、「昆布+削り節」のだし汁に塩・しょうゆ・みりん・日本酒（薄く味付ける程度）で15分くらいコトコト煮ておきます。たけのこはどのような調理に使うときでもこのように煮て、煮汁ごと使い回すようにすると風味良くいただけます。だし汁の代わりに、だしの素を溶いたものでも。