稲庭うどんを使ったレシピ一覧

1. 鍋に、だし汁とあさりを入れて煮立て、塩・しょうゆ・日本酒・みりんと食べやすく切ったたけのこを加え軽く煮ます。
2. たっぷりのお湯を沸かし、稲庭うどんを茹でます。茹で上がったらザルにあげて冷水でもみ洗いし、よく水をきったらかけ湯をして麺を温め、器に盛ります。
3. ①を注ぎ三つ葉を添えて完成です。

※たけのこはアク抜きしたあと、「昆布+削り節」のだし汁に塩・しょうゆ・みりん・日本酒（薄く味付ける程度）で15分くらいコトコト煮ておきます。たけのこはどのような調理に使うときでもこのように煮て、煮汁ごと使い回すようにすると風味良くいただけます。だし汁の代わりに、だしの素を溶いたものでも。