稲庭うどんを使ったレシピ一覧
HOW TO COOK
鶏塩スープの稲庭うどん
- 【材料】（2人前）
- 稲庭うどん
- 200g
- ☆スープ
- 鶏手羽元
- 4本
- ネギ
- 15cm程度×2本(青い方)
- ショウガ
- 5mm程度の輪切2枚
- 水
- 800ml
- 塩
- 小さじ1杯
- ☆トッピング
- めんつゆ
- 大さじ1杯
- ごま油
- 小さじ1/2杯
- 黒こしょう
- 少々
- レタス
- 1枚
- ネギ
- 少々(白い方)
- 圧力鍋に、水、鶏手羽元、ネギ、ショウガを入れる。
- 蒸気がでるまで、強火。蒸気が出たら、中火で2分。
- 2分たったら、火を止め、圧が下がるまで放置。
- トッピングのレタスを千切り、ネギを小口切りにしておく。
- 圧力鍋の圧が下がったら、ネギ・ショウガ・鶏手羽元を取り出す。鶏手羽元は骨を取り外し、食べやすい大きさにさく。
（ネギ・ショウガはこの後、使用しない） - ボールにめんつゆ・ごま油を入れ、軽く混ぜる。5の鶏肉を入れて調味料がしみこむまで軽く揉み込む。
- 圧力鍋のスープをキッチンペーパーなどでこし、火にかける。
- 一度沸騰したら、中火にし、塩を入れる。
- 別の鍋で稲庭うどんをゆでる。（指定の時間より2分程短めに）
- 麺をざるにとって水洗いし、よく水を切る。煮立っている8の鍋にいれ、麺と汁が熱くなったら丼に移し、レタス、6の鶏肉、ネギをあしらう。
- 最後に黒こしょうを少々ふりかけ、完成。