稲庭うどんを使ったレシピ一覧
HOW TO COOK
稲庭うどんレシピ！『基本の㋖：ねぎたっぷり温うどん』
- 【材料】（2人前）
- 稲庭うどん
- 160-200g
- 青ねぎ
- 3本
- しょうが
- １片
- 【めんつゆ 】（つくりやすい分量）
- 水
- 1000㏄
- 昆布
- 10ｇ以内
- 厚削り節
- 30ｇ以内
- 塩
- 小さじ１/２
- しょうゆ
- 大さじ１
- 【めんつゆ】を作ります。まずは、おだしを取ります。鍋に水と昆布を入れて３０分程度置きます。火にかけて沸騰する直前に昆布を引き上げ、沸騰したら厚削り節を加えアクを取り、弱火にして15分煮出します。だしが取れたら濾して、700㏄を鍋に戻し、塩としょうゆを加え温めます。青ねぎは小口切りにして、しょうがはすりおろしておきます。
- たっぷりのお湯を沸かし、稲庭うどんを茹でます。茹で上がったらザルにあげて冷水でもみ洗いし、よく水をきったらかけ湯をして麺を温めます。
- 器に②を盛りつけ、①のめんつゆ注いで、青ねぎ・しょうがを添えて完成です。
※調味料はお好みで加減してください。おだしが余ったら、他のお料理にご活用ください。色合いをきれいに仕上げたいときは、うす口醤油/大さじ３、みりん/大さじ１、/塩/小さじ1.5に。