稲庭うどんを使ったレシピ一覧
HOW TO COOK
稲庭うどんレシピ！『海老天おろしうどん』
- 【材料】（2人前）
- 稲庭うどん（紅白）
- 160-200g
- エビ
- 4尾
- 大根
- 5ｃｍ
- しょうが
- 1片
- 大葉
- 2枚
- 白ごま
- 少々
- 【めんつゆ 】
- だし汁
- 200㏄
- しょうゆ
- 大さじ３
- みりん
- 大さじ１
- 塩
- 一つまみ
- 【めんつゆ】を作ります。鍋にだし汁を入れ火にかけます。しょうゆ・みりん・塩を加えひと煮立ちさせたら、粗熱をとり冷蔵庫で冷やしておきます。エビは4か所程度切り込みを入れて筋を切ってから、天ぷらにします。大根としょうがはすりおろしておきます。ボウルに氷水を準備します。
- たっぷりのお湯を沸かし、稲庭うどん（紅白）を茹でます。茹で上がったらザルにあげて冷水でもみ洗いします。①で準備した氷水にもみ洗いしたうどんを加え、10秒ほど浸してからザルにあげて水気を切ります。
- 器に②を盛りつけ、エビの天ぷら・大葉・大根おろし・おろししょうがを添え、白ごまを少々ふりかけます。①のめんつゆを添えて完成です。
※調味料はお好みで加減してください。