稲庭うどんを使ったレシピ一覧
HOW TO COOK
稲庭うどんレシピ！『丁寧鶏だし＆なめこうどん』
- 【材料】（2人前）
- 稲庭うどん
- 160-200g
- 鶏モモ肉
- 1枚
- なめこ
- 1袋
- 長ねぎ
- 10㎝
- 【めんつゆ 】
- だし汁
- 800㏄
- 日本酒
- 大さじ２
- しょうゆ
- 大さじ２
- みりん
- 大さじ１
- 塩
- 小さじ1/2
- 長ねぎは小口切りにしておきます。だし汁に、日本酒と鶏もも肉を切らずに加え、途中アクを取り除きます。火が通ったら、みりん・塩・しょうゆ・なめこを加え、ひと煮立ちさせます。鶏もも肉を取り出し、粗熱が取れたら食べやすい大きさにスライスします。
- たっぷりのお湯を沸かし、稲庭うどんを茹でます。茹で上がったらザルにあげて冷水でもみ洗いし、よく水をきったらかけ湯をして麺を温めます。
- 器に②を盛りつけ、①のめんつゆを注いで、鶏モモ肉・長ねぎを添えて完成です。
※昆布とかつお節のだし汁と鶏肉を合わせた、贅沢なめんつゆです。調味料はお好みで加減してください。