稲庭うどんを使ったレシピ一覧

HOW TO COOK

稲庭うどんレシピ!『コクのある味わい鶏だしうどん』

稲庭うどんレシピ!『コクのある味わい鶏だしうどん』

【材料】(2人前)
稲庭うどん
160-200g
鶏モモ肉
1枚
とろろ昆布
大さじ4
長ねぎ
10㎝
【めんつゆ 】
だし汁
800㏄
日本酒
大さじ2
しょうゆ
大さじ2
みりん
大さじ1
小さじ1/2
  1. 長ねぎは小口切りにしておきます。だし汁に、日本酒と鶏もも肉を切らずに加え、途中アクを取り除きます。火が通ったら、みりん・塩・しょうゆを加え、ひと煮立ちさせます。鶏もも肉を取り出し、粗熱が取れたら食べやすい大きさにスライスします。
  2. たっぷりのお湯を沸かし、稲庭うどんを茹でます。茹で上がったらザルにあげて冷水でもみ洗いし、よく水をきったらかけ湯をして麺を温めます。
  3. 器に②を盛りつけ、①のめんつゆを注いで、鶏モモ肉・長ねぎ・とろろ昆布を添えて完成です。
  4. ※昆布とかつお節のだし汁と鶏肉を合わせた、贅沢なめんつゆです。調味料はお好みで加減してください。