稲庭うどんを使ったレシピ一覧
HOW TO COOK
稲庭うどんレシピ！『秋田ざんまいごちそう鍋』
- 【材料】（2人前）
- 稲庭うどん
- 160-200g
- 比内地鶏（モモ肉）
- 1枚
- 三関セリ
- 1束
- 青ねぎ
- 1本
- 春菊
- 1袋
- じめじ
- １パック
- にんじん
- 1/3本
- しいたけ
- 5個
- 【めんつゆ 】
- 水
- 1000㏄
- 日本酒
- 大さじ１
- みりん
- 大さじ１
- しょうゆ
- 大さじ４
- 野菜類は食べやすい大きさに切ります。（今回はしいたけ・にんじんは飾り切りにしています）鍋に水・比内地鶏（切らない）・日本酒を加え、アクを丁寧に取り除きながら煮て出汁を取ります。粗熱が取れたら、比内地鶏を取り出し、食べやすい大きさに切ります。土鍋に先に取った出汁を移し、しょうゆ・みりん・青ねぎ・しめじを加えて火を通します。
- たっぷりのお湯を沸かし、稲庭うどんを茹でます。茹で上がったらザルにあげて冷水でもみ洗いし、よく水をきります。
- ①の土鍋に②と食べやすく切った比内地鶏・三関セリ・春菊・しいたけ・にんじんを加え、軽く煮込んだら完成です。
※調味料はお好みで加減してください。