稲庭うどんを使ったレシピ一覧

1. 【めんつゆ】を準備します。だし汁と麺つゆを合わせて、冷蔵庫で冷やしておきます。ナスはラップで包み、レンジ（1000W）に2分半かけて、ひっくり返して2分半加熱します。ラップをつけたまま、冷水を入れたボウルの中に加え、冷まします。別のボウルに、千切りにした★と■の調味料・水気を切って食べやすく切ったナスを加え軽く和え、冷蔵庫で冷やしておきます。ボウルに氷水を用意しておきます。
2. たっぷりのお湯を沸かし、稲庭うどんを茹でます。茹で上がったらザルにあげて冷水でもみ洗いします。①で準備した氷水にもみ洗いしたうどんを加え、10秒ほど浸してからザルにあげて水気を切ります。
3. 器に②のうどんを盛りつけ、①のナスをのせ、【めんつゆ】を回しかけ、青ねぎ・白ごまを散らして完成です。

※市販のめんつゆは希釈率によって、加減してください。