稲庭うどんを使ったレシピ一覧
HOW TO COOK
![稲庭うどんレシピ!『冷やし肉うどん』](https://ogawaudon.com/wp-content/uploads/e445606d9ad6574fa0750854607bf4e3.png)
稲庭うどんレシピ!『冷やし肉うどん』
- 【材料】(2人前)
- 稲庭うどん
- 160-200g
- 牛うす切り肉
- 150g
- 温泉卵
- 2個
- 青ねぎ
- 適宜
- ■おろししょうが
- 小さじ2
- ■しょうゆ
- 大さじ2
- ■みりん
- 大さじ1
- ■日本酒
- 大さじ1
- ■砂糖
- 小さじ1
- 【めんつゆ 】
- 水 400㏄
- 麺つゆ(4倍濃縮)
- 大さじ4
- 【めんつゆ】を準備します。水と麺つゆを合わせ、冷蔵庫で冷やしておきます。青ねぎは小口切りにします。フライパンに、牛肉と■の調味料を加え、汁気がなくなるまで煮含め、冷ましておきます。この時、おろししょうが(小さじ1)はトッピング用に取り分けておきます。ボウルに氷水を用意しておきます。
- たっぷりのお湯を沸かし、稲庭うどんを茹でます。茹で上がったらザルにあげて冷水でもみ洗いします。①で準備した氷水にもみ洗いしたうどんを加え、10秒ほど浸してからザルにあげて水気を切ります。
- 器に②のうどんを盛りつけ、①の牛肉・おろししょうが・青ねぎと温泉卵をのせ、【めんつゆ】を回しかけて完成です。
※市販のめんつゆは希釈率によって、加減してください。ひと手間かけて、水の代わりに「だし汁」で割っていただくと風味良く仕上がります。