稲庭うどんを使ったレシピ一覧
HOW TO COOK
![稲庭うどんレシピ!『夏野菜の揚げびたしうどん』](https://ogawaudon.com/wp-content/uploads/1291e08cd4c5ea101dd87793975b1e73.png)
稲庭うどんレシピ!『夏野菜の揚げびたしうどん』
- 【材料】(2人前)
- 稲庭うどん
- 160-200g
- レンコン
- 1/2個
- ナス
- 1個
- かぼちゃ
- 1/8個
- ピーマン
- 2個
- 大根
- 4㎝
- しょうが
- 1片
- 【めんつゆ 】
- だし汁 500㏄
- みりん
- 大さじ1
- しょうゆ
- 大さじ3
- 【めんつゆ】を準備します。めんつゆの材料を鍋にいれ、ひと煮立ちさせたら火を止め、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やしておきます。ナスとレンコンはスライスしてから水に浸し、アクを抜きます。かぼちゃ・ピーマンは食べやすい大きさに切り、大根としょうがはすりおろします。180℃に熱したサラダ油で、ナス・レンコン・かぼちゃ・ピーマンを素揚げにします。ボウルに氷水を用意しておきます。
- たっぷりのお湯を沸かし、稲庭うどんを茹でます。茹で上がったらザルにあげて冷水でもみ洗いします。①で準備した氷水にもみ洗いしたうどんを加え、10秒ほど浸してからザルにあげて水気を切ります。
- 器に②のうどんを盛りつけ、①で素揚げにした夏野菜、大根おろし・おろししょうがをのせ【めんつゆ】を回しかけて完成です。
※調味料はお好みで加減してください。