稲庭うどんを使ったレシピ一覧
HOW TO COOK
![稲庭そうめんレシピ!『ナスそうめん』](https://ogawaudon.com/wp-content/uploads/691c78d9d3e24332dedf564f50d39d44.png)
稲庭そうめんレシピ!『ナスそうめん』
- 【材料】(2人前)
- 稲庭そうめん
- 160-200g
- ごま油
- 大さじ1
- ◆だし汁
- 100㏄
- ◆砂糖
- 大さじ1
- ◆みりん
- 大さじ1/2
- ◆しょうゆ
- 大さじ2
- ◆一味とうがらし
- 適宜
- なす(小)
- 2本
- 油揚げ
- 1枚
- 大葉
- 4枚
- 刻みのり
- 適宜
- 【めんつゆ 】
- だし汁 400㏄
- みりん
- 大さじ1
- しょうゆ
- 大さじ3
- 【めんつゆ】を準備します。めんつゆの材料を鍋に入れ、ひと煮立ちさせたら火を止め、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やしておきます。ナスは食べやすい大きさに切り、水に浸してアクを抜きます。油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、食べやすい大きさに切ります。フライパンにごま油を熱し、ナスの皮目からサッと炒めたら油揚げを加え、◆のだし汁と調味料で煮つけ、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やします。大葉は千切りにします。ボウルに氷水を用意しておきます。
- たっぷりのお湯を沸かし、稲庭そうめんを茹でます。茹で上がったらザルにあげて冷水でもみ洗いします。①で準備した氷水にもみ洗いしたそうめんを加え、10秒ほど浸してからザルにあげて水気を切ります。
- 器に②を盛りつけ、①のナス・油揚げ・大葉・刻みのりをトッピングし、麺つゆを注いで完成です。
※調味料はお好みで加減してください。市販のめんつゆをご利用いただいても!