稲庭うどんを使ったレシピ一覧

1. 【めんつゆ】を準備します。めんつゆの材料を鍋に入れ、ひと煮立ちさせたら火を止め、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やしておきます。ナスは食べやすい大きさに切り、水に浸してアクを抜きます。油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、食べやすい大きさに切ります。フライパンにごま油を熱し、ナスの皮目からサッと炒めたら油揚げを加え、◆のだし汁と調味料で煮つけ、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やします。大葉は千切りにします。ボウルに氷水を用意しておきます。
2. たっぷりのお湯を沸かし、稲庭そうめんを茹でます。茹で上がったらザルにあげて冷水でもみ洗いします。①で準備した氷水にもみ洗いしたそうめんを加え、10秒ほど浸してからザルにあげて水気を切ります。
3. 器に②を盛りつけ、①のナス・油揚げ・大葉・刻みのりをトッピングし、麺つゆを注いで完成です。

※調味料はお好みで加減してください。市販のめんつゆをご利用いただいても！