稲庭うどんを使ったレシピ一覧

1. 【めんつゆ】を準備します。タッパーに、だし汁・砂糖・しょうゆを加え、よく混ぜます。ナスとピーマンは洗って水分が付いたままラップで包み、レンジ（600W）に２分程度かけ、冷水を張ったボウルにとり、冷まします。冷めたら食べやすい大きさに切ります。ミニトマトは半分に切ります。しょうがと大葉は千切りにします。フライパンにサラダ油を熱し、ナス・ピーマン・トマトを炒めたら、先に準備した【めんつゆ】に加え、しょうがも入れて、冷蔵庫で１時間ほど冷やします。ボウルに氷水を用意しておきます。
2. たっぷりのお湯を沸かし、稲庭そうめんを茹でます。茹で上がったらザルにあげて冷水でもみ洗いします。①で準備した氷水にもみ洗いしたそうめんを加え、10秒ほど浸してからザルにあげて水気を切ります。
3. お皿に②を盛りつけ、①の【めんつゆ】を別の器に注ぎ、大葉をトッピングして完成です。

※調味料はお好みで加減してください。だし汁の代わりに水＋だしの素でも。