稲庭うどんを使ったレシピ一覧
HOW TO COOK
稲庭うどんレシピ！『酸辣湯（サンラータン）風稲庭うどん』
- 【材料】（2人前）
- 稲庭うどん
- 160-200g
- にんじん
- 1/3本
- 乾燥きくらげ
- ２かけ
- 干し椎茸
- ２枚
- 長ねぎ
- 1/2本
- えのきだけ
- 1/2袋
- 卵
- 2個
- トマト（小）
- 1個
- ごま油
- 小さじ１
- 青ねぎ・白ごま・ラー油
- 各適宜
- 【めんつゆ 】
- 水
- 600㏄
- 鶏ガラスープの素
- 大さじ２
- しょうゆ
- 小さじ２
- 砂糖
- 小さじ1.5
- 米酢
- 大さじ１
- 水溶きかたくり（片栗粉＋水）
- 各大さじ１
- 乾燥きくらげと干し椎茸は水で戻し、薄切りにします。にんじん・長ねぎ・えのきだけ・トマトを切ります。フライパンに、ごま油を熱し、にんじん・きくらげ・長ねぎ・干し椎茸・えのきだけを炒め、水を加えます。沸騰したら、鶏ガラスープの素・しょうゆ・砂糖を加え、沸騰したら、水溶きかたくり・酢を入れます。とろみがついたら、溶き卵・トマトを加え、ラー油をお好み量加えます。
- たっぷりのお湯を沸かし、稲庭うどんを茹でます。茹で上がったらザルにあげて冷水でもみ洗いし、よく水をきったらかけ湯をして麺を温めます。
- 器に②を盛りつけ、①のめんつゆを注ぎ、青ねぎ・白ごま・追いラー油をして完成です。
※調味料はお好みで加減してください。