稲庭うどんを使ったレシピ一覧

青ねぎは小口切りにし、キャベツ・にんじんは食べやすい大きさに切ります。にんにくは、薄くスライスして油で揚げます。茹で卵は半分に切ります。鍋に、水・手羽元・玉ねぎ・粒こしょうを入れ、アクを取りながら、20分ほどコトコト煮ます。手羽元・玉ねぎ・粒こしょうを取り除き、塩・鶏がらスープの素・にんじん・キャベツ・もやしを加えます。手羽元は粗熱が取れたら、肉を外しておきます。

たっぷりのお湯を沸かし、稲庭うどんを茹でます。茹で上がったらザルにあげて冷水でもみ洗いし、よく水をきったらかけ湯をして麺を温めます。

器に②のうどんと①の【スープ】を注いで、①で外した鶏肉・ゆで卵・青ねぎ・フライドガーリックを添えて完成です。

※フィリピン料理「マミ」のアレンジレシピです。調味料はお好みで加減してください。