稲庭うどんを使ったレシピ一覧

茄子のへたを取り、ラップで包んでレンジで3分程度加熱し、冷水で冷やします。茄子を竹串で縦に割き、長ねぎはみじん切りに、青ねぎは小口切りにします。【めんつゆ】のポン酢とごま油を合わせて冷蔵庫で冷やします。ボウルに氷水を準備します。

たっぷりのお湯を沸かし、稲庭そうめんを茹でます。茹で上がったらザルにあげて冷水でもみ洗いします。①で準備した氷水にもみ洗いしたそうめんを加え、10秒ほど浸してからザルにあげて水気を切ります。

器に、稲庭そうめん、茄子、長ねぎを盛りつけ、合わせておいた【めんつゆ】を回しかけます。青ねぎ・糸とうがらし・白ごまをふりかけて完成です。

※調味料はお好みで加減してください。