稲庭うどんを使ったレシピ一覧

山うどは皮をむき、薄切りにし、酢水（分量外）に２-3分さらしてアクを軽く抜きます。鶏肉と三つ葉も食べやすい大きさに切ります。鍋に、ごま油を熱し、鶏肉を軽く炒め、【めんつゆ】の材料を全て入れ、ひと煮立ちしたら、山うどを１分ほど煮ます。

たっぷりのお湯を沸かし、稲庭うどんを茹でます。茹で上がったらザルにあげて冷水でもみ洗いし、よく水をきったらかけ湯をして麺を温めます。

器に②のうどんと①のつゆを入れ、三つ葉を添えて完成です。

※調味料はお好みで加減してください。山うどは最後に加えて香りを逃がさないようにするのがコツです。