稲庭うどんを使ったレシピ一覧

菜の花は1-2分茹でて、食べやすい長さに切ります。お麩は水に浸して戻しておきます。鍋に、だし・日本酒・はまぐりを入れ、アクを取りながら煮ます。はまぐりに火が通ったら【めんつゆ】の他の材料を全て入れ、ひと煮立ちしたら、お麩を加えます。

たっぷりのお湯を沸かし、稲庭うどんを茹でます。茹で上がったらザルにあげて冷水でもみ洗いし、よく水をきったらかけ湯をして麺を温めます。

器に②のうどんと①のつゆを入れ、菜の花を添えて完成です。

※調味料はお好みで加減してください。