稲庭うどんを使ったレシピ一覧

だし汁にかえしを加え、軽く混ぜ、冷蔵庫に入れて冷やしておきます。梅干しは種を取り除いて包丁で細かく刻みます。他の薬味もお好みに合わせて食べやすく切ります。

たっぷりのお湯を沸かし、稲庭うどんを茹でます。茹で上がったらザルにあげて冷水でもみ洗いします。①で準備した氷水にもみ洗いしたうどんを加え、10秒ほど浸してからザルにあげて水気を切ります。

器に②のうどんを盛りつけ、梅干し・薬味・天かすを添えて完成です。

※本レシピでは自家製のかえしを使用しています。 かえしは、みりん大さじ1.5と砂糖6gを加熱してアルコールを飛ばし、しょうゆ100mlを加えて温めて作ります。 多めに作れますが、清潔な密閉容器に入れて冷蔵保存が可能です。具材はお好みでどうぞ。