稲庭うどんを使ったレシピ一覧

鶏もも肉・わらび・たけのこは食べやすい長さに切ります。山うどは食べやすい長さに切ったら、酢水につけてアクを抜きます。鍋に、だし汁と日本酒・鶏もも肉を加え、アクを取りながら煮ます。鶏肉に火が通ったら【めんつゆ】の他調味料と、たけのこ・山うどを加え、柔らかくなるまで煮ます。

たっぷりのお湯を沸かし、稲庭うどんを茹でます。茹で上がったらザルにあげて冷水でもみ洗いし、よく水をきったらかけ湯をして麺を温めます。

盛り付ける直前にわらびを加え、さっと温め、器に②のうどんと①のつゆを入れて完成です。

※調味料はお好みで加減してください。山菜はお手元にあるものでお楽しみください。