稲庭うどんを使ったレシピ一覧

めんつゆを作ります。みりんは電子レンジにかけるか、鍋でひと煮立ちさせてアルコール分を飛ばします。ボウルにだし汁、みりん、しょうゆを入れて軽く混ぜ、冷蔵庫で冷やしておきます。大葉・わかめ・かいわれ大根は食べやすく切り、梅干しは種を取り除き、包丁で細かくたたきます。ボウルに氷水を準備します。

たっぷりのお湯を沸かし、稲庭そうめんを茹でます。茹で上がったらザルにあげて冷水でもみ洗いします。①で準備した氷水にもみ洗いしたそうめんを加え、10秒ほど浸してからザルにあげて水気を切ります。

器に、稲庭そうめんを盛り付け、合わせておいた【めんつゆ】を回しかけます。具材を添えたら完成です。

※調味料はお好みで加減してください。