稲庭うどんを使ったレシピ一覧

1. 【だし①】煮干しは頭と腹わたを取り割いておきます。お鍋に水・昆布・煮干しを加え30分ほど置いてから弱火にかけます。沸騰直前に昆布を取り出し、沸騰したら厚削りのかつお節を加え弱火にしてアクを取り除きながら10分ほど煮出します。ザルでこして完成です。
2. 【だし②】ボウルにザルを重ねペーパータオルを敷いておきます。そこにかつお節（花かつお）を入れ、沸騰したお湯を注いで完成です。
3. 【だし③】ボウルに水・昆布・しいたけを加え、ふんわりラップをしてレンジにかけます。沸騰しない程度に温め、30分ほど置いてからザルでこして完成です。
4. 【だし④】保存容器に水・昆布・煮干しを加え、冷蔵庫で一晩置きます。ザルでこして完成です。（水出しの場合、煮干しは頭や腸わたを取らずに加えても大丈夫です）

※組み合わせは自由、「煮出し・水出し・レンジ加熱・熱湯を注ぐ」方法によってお出汁の取れ方も違いますので、色々お試しください。お出汁700㏄に対して薄口しょうゆ大さじ2、みりん大さじ1、塩小さじ1/3を加えると「うどんつゆ」が完成します。味付けに自信のない方は、市販の麺つゆを規定通りにお出汁で薄めていただいても美味しいです。