稲庭うどんを使ったレシピ一覧

1. 【めんつゆ】を準備します。めんつゆの材料を鍋に入れ、ひと煮立ちさせたら火を止め、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やしておきます。長なすは縦半分に切り、皮に浅く切り込みを入れ食べやすい大きさに切り、１８０℃の油で揚げておきます。大葉は細かく刻みます。梅干しは種を取り出し、包丁で細かくたたいておきます。ボウルに氷水を用意しておきます。
2. たっぷりのお湯を沸かし、稲庭うどんを茹でます。茹で上がったらザルにあげて冷水でもみ洗いします。①で準備した氷水にもみ洗いしたうどんを加え、10秒ほど浸してからザルにあげて水気を切ります。
3. 器に②を盛りつけ、長なす・大葉・梅干しを添えて、めんつゆを回しかけてお召し上がりください。

※夏場は「水出しのおだし」を作っておくと便利です。水＋だしの素でも代用可能です。