稲庭うどんを使ったレシピ一覧

1. 【めんつゆ】を準備します。しょうがはすりおろします。トマトはさいの目切りにします。だし汁に、しょうゆ・ポン酢・ごま油・おろししょうが・切ったトマトを加え軽く混ぜてから冷蔵庫で冷やしておきます。ボウルに氷水を用意しておきます。
2. たっぷりのお湯を沸かし、稲庭うどんを茹でます。茹で上がったらザルにあげて冷水でもみ洗いします。①で準備した氷水にもみ洗いしたうどんを加え、10秒ほど浸してからザルにあげて水気を切ります。
3. 器に②を盛りつけ、①を回しかけて大葉を添えてお召し上がりください。

※夏場は「水出しのおだし」を作っておくと便利です。水＋だしの素でも代用可能です。